คลอเรลลาเป็นอาหารคุณภาพสูง{0}} เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีคุณค่าทางโภชนาการ สารอาหารหลักของมันยังมีมากกว่าอาหารหลักบางชนิดด้วยซ้ำ มีโปรตีนสูง ไขมัน น้ำตาล และแคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีอีกด้วย ดังนั้น คลอเรลลาจึงเป็น-แหล่งสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีคุณภาพสูงสำหรับวัตถุเจือปนอาหารและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
โปรตีนและกรดอะมิโน
คลอเรลลามีโปรตีนสูง แต่คุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สาหร่าย วิธีการเพาะปลูก และสื่อในการเพาะเลี้ยง คลอเรลลาอุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนครบวงจรในอัตราส่วนที่ใกล้เคียง-มาตรฐาน ซึ่งตอบสนองความต้องการในการเจริญเติบโตของมนุษย์และสัตว์ได้อย่างเต็มที่ เป็นแหล่งโปรตีนเซลล์เดียว-ที่ดีเยี่ยมและสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในอุตสาหกรรมอาหารได้ เมื่อใช้แล้วควรใช้ร่วมกับเมไทโอนีน ซีสตีน และทรีโอนีน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการผ่านการเสริมกรดอะมิโน
โพลีแซ็กคาไรด์
โพลีแซ็กคาไรด์เป็นสารชีวโมเลกุลที่พบได้ทั่วไปในเยื่อหุ้มเซลล์ของสัตว์ ผนังเซลล์พืช และผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ พวกเขาเป็นหนึ่งในสี่องค์ประกอบสำคัญของชีวิต คลอเรลลาโพลีแซ็กคาไรด์มีความสามารถในการเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติเฉพาะของสารอาหารในคลอเรลลานี้ได้นำไปสู่การประยุกต์ในด้านการดูแลสุขภาพ คลอเรลลาถูกสกัดด้วยน้ำร้อน ลดโปรตีน และเอทานอลตกตะกอนเพื่อให้ได้ไกลโคโปรตีนดิบ จากนั้นไกลโคโปรตีนแบบดิบจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดย Sephadex-75 chromatography เมื่อเปรียบเทียบกับองค์ประกอบโมโนแซ็กคาไรด์พบว่าคลอเรลลาไกลโคโปรตีนประกอบด้วยกลูโคส กาแลคโตส และแรมโนสเป็นหลัก โดยมีอัตราส่วน 7.3:1.97:1 มีอาราบิโนส ไซโลส และมานโนสในปริมาณเล็กน้อยด้วย อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของโมโนแซ็กคาไรด์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารสกัด
กรดไขมัน
หน้าที่หลักของไขมันคือการสร้างเยื่อหุ้มชีวภาพ ให้พลังงาน และทำหน้าที่เป็นตัวขนส่งสำหรับสารที่ละลายในไขมัน- การศึกษาทางระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปัจจุบันกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นตัวแทนมากที่สุดคือกรดอาราชิโทนิก ซึ่งสามารถสังเคราะห์ได้จากกรดไขมันจำเป็น เช่น กรดไลโนเลอิก และกรดไลโนเลนิก มีกิจกรรมทางสรีรวิทยา เช่น การลดความดันโลหิตและไขมัน และต่อสู้กับโรคหลอดเลือด การวิเคราะห์ทางโภชนาการของเฮเทอโรโทรฟิก ไพเรนอยด์ คลอเรลลา พบว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวมีสัดส่วนสูงถึง 77.24% โดยมีความยาวสายโซ่เข้มข้นระหว่าง C16 และ C18 กรดไขมันจำเป็น ได้แก่ กรดไลโนเลอิกและกรด - คิดเป็น 47.17% และ 13.03% ตามลำดับ ซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่นๆ ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการเหล่านี้ในคลอเรลลาจึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ ปริมาณไขมันของคลอเรลลายังค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับปริมาณโปรตีน ทำให้เหมาะเป็นอาหาร-ที่มีโปรตีนสูง-ไขมันต่ำ
สิทธิประโยชน์อื่นๆ
คลอเรลลายังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ. 20ผงคลอเรลลาผงมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณประมาณเดียวกันกับผักธรรมดา 1 กิโลกรัม
